浪漫紫薯吐司

Name: 浪漫紫薯吐司
Ingredients: 250g高筋面粉; 30g鸡蛋; 3g海盐; 120g牛奶; 一勺（7.5ml勺）干酵母; 40g细砂糖; 15g奶粉; 30g黄油; 紫薯面团：; 1个紫薯; 100g高筋面粉; 10g鸡蛋; 1g海盐; 一勺（2.5ml）干酵母; 50g牛奶; 10g黄油; 15g细砂糖

8.6 综合评分

179 人做过这道菜

smile_yoo

紫色代表神秘、浪漫！食品中如果有紫色，那就是代表健康、营养奥～今天决定改改以往单一的方法，让紫薯给吐司来个锦上添花！

用料

高筋面粉	250g
鸡蛋	30g
海盐	3g
牛奶	120g
干酵母	一勺（7.5ml勺）
细砂糖	40g
奶粉	15g
黄油	30g
紫薯面团：
紫薯	1个
高筋面粉	100g
鸡蛋	10g
海盐	1g
干酵母	一勺（2.5ml）
牛奶	50g
黄油	10g
细砂糖	15g

浪漫紫薯吐司的做法

紫薯面团：紫薯煮熟剥皮后，用勺子碾成泥。除了黄油，将紫薯泥与其它材料倒入厨师机调至mix混匀，再调至1档搅拌揉成面团。待面团尝试拉扯稍薄一点就被扯出裂洞时，再将软化的黄油拌入，待黄油全部被面团吸收后，逐渐由1档到3档，揉至完全阶段（传说中的手套膜）。
剩余吐司的搅拌揉面的方法同紫薯面团，也是揉至完全阶段。
两个面团都揉至完全阶段后，装盆盖保鲜膜在室温下进行第一次发酵。
使面团发酵到原来的2-3倍大小，可以用手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，只要洞口不会缩就可
排气，将一紫一白两个面团分别整圆，在室温下醒发15分钟。
用擀面杖将两个面团各擀成椭圆形，宽度用自家吐司盒比划一下，不要超出盒子的长度。紫薯面团的宽度与长度均不要超出白面团。随后，紫色叠在白色上，白面团包裹着紫薯面团从上往下卷，卷成一长条。
卷好的面团放进吐司盒里。放在38度左右、湿度85%的环境下进行第二次发酵，发至八成满。
在面团表面刷一层全蛋液，放入预热170度的烤箱内，40分钟左右。出炉后，放网架上冷却，再切片。美丽的紫色卷，就会映入你的眼帘里！好漂亮啊！

小贴士

1、煮好的紫薯，虽然没有南瓜含水量高，但是牛奶量的加入还是要谨慎，不要一下子倒入，可以分次倒入，观察面团的湿度，否则过湿会粘在手上！
2、唤醒酵母的牛奶一定要温的奥，还得静置5分钟，让酵母充分苏醒！
3、第二次发酵的环境要求比较高，如果你家烤箱没有发酵功能的话，你也可以放入一个密闭的空间，比如微波炉，再放入一碗煮沸的热水，DIY一个38度、85%的环境，当中可以换水一次，时间大概40分钟左右。
4、卷的时候一定要卷紧，不要留有空隙！
5、这款吐司没有用一丁点的水，所以特别松软和奶味特浓！
6、放置冷却一个晚上后再切片，这样比较容易切！