yuentien
玫瑰冰淇淋（附冰淇淋机版）
8.8
综合评分
97
人做过这道菜
上周在Palladio吃饭，吃了个不存在于菜单上的冰淇淋，竟然是玫瑰味的，为之倾倒，但始终觉得应该有玫瑰香精和色素在内。回来自己用上好的玫瑰酱做，有花瓣颗粒能嚼到的口感更得自己的心。
用料
玫瑰冰淇淋（附冰淇淋机版）的做法
-
将蛋黄、盐与牛奶混合，小火加热至有水汽冒出，加热过程中用蛋抽缓缓搅动。随后放置到接近室温。
-
奶油打发至7分，与放凉的蛋奶混合物搅匀。
-
加入玫瑰花瓣酱。固体物沉底无需介意，因为之后还要打发多次。
-
将此混合物放入冷冻室冷冻。将近冻结后，用打蛋器打成雪泥。再进冷冻室冷冻。每半小时到一小时重复此步骤，反复4-5次。
-
最后把雪泥置入密封盒中冰冻。这个冷冻过程比较长，最好隔夜取用。
小贴士
1 选择花瓣含量在70%以上的蜂蜜玫瑰酱。蛋奶溶液中无需另外加糖。
2 如使用冰淇淋机，无需打发奶油，直接将所有材料混合加热置凉即可入冰淇淋机制作。奶油与牛奶的比例可以降低到1:5，蛋黄也可只用一个，同样奶香馥郁甘润可口。
2 如使用冰淇淋机，无需打发奶油，直接将所有材料混合加热置凉即可入冰淇淋机制作。奶油与牛奶的比例可以降低到1:5，蛋黄也可只用一个，同样奶香馥郁甘润可口。
