杂蔬蛤蜊浓汤

Name: 杂蔬蛤蜊浓汤
Ingredients: 半个黄甜椒; 1~2个中小土豆; 12颗圣女果-小番茄; 一小段西葫芦; 5朵香菇; 小半块老豆腐; 半斤蛤蜊; 半颗白洋葱; 一小搓罗勒碎; 一小搓欧芹碎; 1/2 小勺盐; 少量现磨黑胡椒; 2/3 杯白葡萄酒; 少量植物油; 一片，切丝姜

1 人做过这道菜

树宝上树

总会有些时候，冰箱有一点一点的蔬菜需要处理，所以杂蔬混搭的出镜率也特别高。昨天突然想用猎人烩鸡的方法炖一锅蔬菜，顺便买了点蛤蜊来提鲜，所以就有了这一锅，嗯，真是喜欢浓浓的汤底啊，顺手就建个菜谱来Mark一下~

用料

黄甜椒	半个
中小土豆	1~2个
圣女果-小番茄	12颗
西葫芦	一小段
香菇	5朵
老豆腐	小半块
蛤蜊	半斤
白洋葱	半颗
罗勒碎	一小搓
欧芹碎	一小搓
盐	1/2 小勺
现磨黑胡椒	少量
白葡萄酒	2/3 杯
植物油	少量
姜	一片，切丝

杂蔬蛤蜊浓汤的做法

蛤蜊洗净泡盐水吐沙待用，其他材料都洗洗干净。豆腐切块，黄椒切条，洋葱切丁，小番茄切丁（其实就是四瓣），西葫芦切半圆，香菇随意。
热锅入油，入洋葱炒至透明，倒入白葡萄酒，煮30S至酒味挥发，加入黄椒、番茄、香菇翻炒一会儿。
锅煮开后放入豆腐，入盐、黑胡椒、罗勒碎加盖小火焖煮15分钟。
另起一锅，热锅入油，入姜丝爆香，倒入蛤蜊翻炒一小会儿，把蛤蜊倒入煮好的汤里，啊，不要忘了把西葫芦也丢进去，焖煮至熟，大约3分钟。
装盘，撒欧芹碎装饰上桌。

小贴士

1、关于蔬菜，爱吃啥放啥，总觉得有点粉粉的类似土豆的东西会更欢喜。
2、如果加的蔬菜出水不多，那就适量加点水。出汁多就尽量不加水，小番茄的出汁率非常喜人，再加上白洋葱和甜椒的味道让汤汁酸甜可口，让浓浓的蔬菜汁和白葡萄酒尽情挑逗你的味蕾！喜欢番茄味道的，可以多放一点小番茄。整盘出来其实都算不上是个汤了，只是带汤，哈哈~
3、我炒完蔬菜以后换在铸铁锅里炖的，因为家里的炒锅水分流失实在太大。
4、不高兴炒蛤蜊的就直接丢进去煮呗，我只是想让她更香一些。自己吃，随意就好。