陕西搅团

先用水把准备好的面粉活成糊状，稀稠程度以用勺子舀起往下倒成线状为宜。（注意：水要逐量往里加，不能一次倒入，一次倒入搅团成品会有疙瘩，影响口感）面糊方着准备搅团汤汁和其他小料。

把韭菜、芹菜、洗净西红柿，芹菜叶子不要扔，摘下来洗净备用，把韭菜切成1cm长的段，芹菜一部分切成粒、一部分切成片，西红柿去皮切成小粒，芹菜叶切成沫，韭菜上方点盐，芹菜、芹菜叶上方上盐、糖（适量）干辣椒角。葱、蒜切好备用。

热锅凉油，倒入油的时候就把花椒方进去炸成花椒油，油七成热的时候分别浇在芹菜和芹菜叶上，在网它们里头加入白醋（最好是紫林的白米醋，个人感觉那个味道比较好）拌匀就好了。

热锅凉油，等油7成热的时候关火用锅的余热炒一下韭菜。

另起锅，热锅凉油，等油稍微热了，炝锅，炒西红柿，加入适量盐，西红柿炒出汤汁时加入700cm水，再煮2～4分钟，出锅。

下面开始制作搅团部分，电压力里倒进2400ml热水，把电压力锅按到蛋糕键上，等水再次开起来的时候分5次把面糊倒入锅里，边倒边用擀面杖搅，每次再往锅里倒面糊的时候，一定要等锅再次沸起来30秒左右，把全部面糊倒进锅里后，盖上个锅盖，最好是可以看到锅里动静的，注意不要让锅盖上的水滴到锅里，要隔个5～7分钟搅一下，直至等时间到了出锅。（压力锅有固定的时间）

下面开始准备开吃的准备，给西红柿汤里到进适量的酱油、醋、油泼辣子，，把活好的汤汁方到碗里，方入韭菜，芹菜粒、芹菜叶。

倒入搅团，开吃。