墨金ning
香橙味戚风蛋糕
7.8
综合评分
109
人做过这道菜
很爱吃充满香橙味的戚风蛋糕，绵软，橙香，回味无穷、、、、、、
用料
香橙味戚风蛋糕的做法
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橙汁加入油搅拌均匀
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筛入低筋面粉拌匀
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分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀；
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称70克糖
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开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打；
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第一次加糖
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第二次加糖
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第三次加糖
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搅打到这个状态转为低速整理气泡，盆动，打蛋器不动，
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大概30秒后这个状态，即硬性发泡
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取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀；
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倒入蛋白霜中翻拌；
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均匀光滑细致
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倒入8寸圆模中轻摔两三下；上下火130度烤箱下层；
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35分钟的样子，上火转150度
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35分钟后出炉，摔两下再倒扣，防止回缩。
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切块，分享蛋糕。
小贴士
橙汁可换成水或牛奶；根据口味自行调换。配方中的糖是全部加到蛋白里面打发。
