中乳酪蛋糕

1、 奶油奶酪放打蛋盆，坐在热水里软化，软化后用手工蛋抽拌至无颗粒；

2、 加入淡奶油，充分混合拌匀至顺滑；

3、 搅拌好的奶酪糊里分三次加入彻底融化的黄油，边加入边搅拌均匀；

4、 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊，加一个搅拌一个，加入柠檬汁，搅拌至顺滑；

5、 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入奶酪糊中，拌匀至完全无颗粒后将奶酪糊入进冰箱冷藏至浓稠；

6、 三个蛋白打在无水无油的盆中，加细砂糖打至湿性发泡（分三次加糖，打至提起打蛋器拉出弯曲的尖角即为湿性发泡）；

7、 三分之一蛋白加到乳酪糊里切拌混合，然后全部倒回蛋白盆里切拌混合均匀，倒入蛋糕模（蛋糕模底部垫油纸）；

8、 烤箱预热160度；

9、 蛋糕模放中层烤网，中下层放一个烤盘并在烤盘里加上水，烤80-90分钟（蛋糕上色后加盖锡纸，中间记得添加水，别让烤盘里水干掉，水干了以后烤箱温度会迅速上升，蛋糕会裂，出炉会缩，我烤的时候中间有一段时间水干了我没发现，导致出炉成品有点缩了，脱模出来不好看）

10、 到蛋糕彻底凝固，手压上去没有流动的感觉即可出炉；

11、 出炉5分钟左右蛋糕会与模具分离，脱模，冰箱冷藏到隔天食用；

12、 可以直接吃也可以加点装饰，我在顶上加了打发的淡奶油和水果粒。