赵主任和他的太太
油墩子（老上海弄堂小吃）
8.4
综合评分
74
人做过这道菜
突然发现哪里都有杠精，质疑这个油墩子不是上海弄堂小吃的，说应该叫萝卜丝饼的，我这个70后的老上海告诉你，从小在弄堂口叫卖的这个东西上海人管它叫油墩子！制作过程我用了蛋挞模具是因为没有买到专用的铁皮制作的油墩子模子而已，至于制作手法和配料就是老上海小吃的做法。你们那里管这个叫啥我都不关心，请不要质疑这个东西在上海就叫油墩子！
用料
油墩子（老上海弄堂小吃）的做法
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1用菜擦子把萝卜擦成细丝
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2萝卜丝用少许盐腌制片刻
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3根据喜好将香菜或葱切成末
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4腌制后的萝卜丝挤干水价和香菜末混合
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5中筋面粉放一点盐调成薄糊
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6准备几个一次性锡箔蛋挞模
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7取一只深型容器倒入油，需要可以完全没过模具的量
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8用筷子或夹子把蛋挞模先滚一下油防止粘连
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9在蛋挞模中加入少许面糊
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10加入萝卜丝
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11在萝卜丝上再加一勺面糊
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12把加好料的蛋挞模整个放入油锅炸制
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13当表面稍微硬结后取出脱模
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14再次投入油锅，炸至两面金黄硬挺
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15成品出锅
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16美食当前，趁热啊亲！
