鸡蛋、牛奶、糖、面粉、酵母依次放到面包机中,低速和面20分钟。大家根据面粉的状态适当增减牛奶量。
1⃣️完成后,加入切成小块儿的黄油、盐,静置10分钟,低速和面10分钟,高速和面20分钟。
2⃣️完成后设定发酵模式2-3小时,面团发酵至2-2.5倍大,用手指捅下不反弹。出薄膜破后边缘平滑。
将发酵好的面团用手叠叠按按排气,分成45-50g左右的小面团,静置15分钟。
静置好的面团可以做各种口味。
豆沙花-小份面团按扁,像包包子一样把球形豆沙包入捏好,褶朝下,从中间按平,剪刀煎成8瓣,俩俩外翻捏好。
奶油小餐包-份面团按扁,包入一小块黄油,像包包子一样捏好,褶朝下塑形。
小餐包留好间距码成梅花形,放温暖的烤箱里二次发酵1.5小时。
二次发酵完涂蛋液撒芝麻,预热至355华氏度180度烤箱,放进烤20分钟,出炉!