辣烧日本豆腐

冬菇（或香菇）、黑木耳温水泡发约2小时。然后冬菇切块，黑木耳撕块，沥水备用。

胡萝卜削皮切片，青尖椒去蒂横向切圈，小米椒横向切圈，以及葱花适量，备用。

条状的日本豆腐，切成约1指厚的圆段，在淀粉盘中滚层生粉，备用。

滚好粉的日本豆腐下油煎至两面微黄，出锅装盘备用。注意一面煎成形后再翻面，尽量别破坏形状。

锅中留少量余油，放葱花、十三香、酱油，油热下冬菇、黑木耳炒香后，再放入煎好的日本豆腐，胡萝卜片，青尖椒圈，小米椒。

淀粉盘加水勾成芡汁加入锅中，加盐，摇晃颠匀，收汁后加味精少许即完成。