赣南小厨哥
酸辣炸鱼块
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人做过这道菜
从老家带来的炸鱼块儿，一直浸泡在油里，没有吃完，今天下班晚了没去买菜，只能用炸鱼块来解决了，由于浸泡在油里很久，干吃肯定油腻，而且口感也稍硬，在冰箱找到一些青红辣椒和一棵葱，于是乎就做出了这道酸辣下饭，回味无穷！赣南风味儿的酸辣炸鱼块儿！
用料
酸辣炸鱼块的做法
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先将鱼块用盐，酱油，姜片腌制，拌上生粉和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时，放入油锅炸，我个人喜欢炸的老一点儿的，所以炸至褐色的时候捞起的！
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将鱼块码好，放入蒸锅整10-15分钟，可去掉火气和油腻，口感更松软，我是煲饭的时候一起放入电饭煲一起蒸的
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将青红椒剁成末，葱节姜蒜也剁成末
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将葱姜蒜辣椒末放入容器中，放入盐，糖，香醋，酱油腌制20分钟左右
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糖醋酱油适量加水和淀粉做成勾芡汁
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将腌制好的辣椒酱如果放油煸炒爆香，倒入勾芡汁，大火收汁儿
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鱼块撒上葱花，将辣椒酱浇在鱼块上
小贴士
我的鱼块是炸好的，大家可以买来鱼拌上生粉和一个鸡蛋自己炸，我们炸鱼是要放盐腌制好，所以，后面的地方鱼块不用放盐了
