干煸蚕蛹

买来的蚕蛹清水洗净，放入锅中加清水和适量盐煮开，待蚕蛹都浮起来后继续煮3-5分钟，

煮好的蚕蛹沥干水放凉，用剪刀竖着剪开（即欲蚕蛹的横纹垂直），摘掉里面黑色的芯子，小心别溅到身上汁水。

锅里放油（稍多些，蚕蛹很吸油），待7成热时加入蚕蛹，用中小火不断翻炒。是的，请不遗余力的拼命挥动你的锅铲。因为不翻动蚕蛹很容易受热不匀将里面的肉蹦地到处都是。

开始因为有水，锅里东西会有粘粘的感觉，一段时间之后锅里渐渐干爽，待到蚕蛹的切面变成焦黄色，锅里都是沙沙的声音时就差不多了，这时可以加适量盐继续翻炒。（图里我这个程度是不够的，但是我着急吃就盛出来了，大家做得时候再弄的焦些）

翻炒几下即可闭火，趁热迅速撒入孜然粉和鸡精拌匀，既成。