中种超软鸡蛋吐司

把【中种部分】的所有材料混合搅拌，揉成光滑有弹性的面团。静置30分钟。

盆里撒入面粉，放入面团，送进冰箱的冷藏室里一个晚上。（约10~15个小时）

发酵之后把【非中种部分】揉入面团里，如果觉得很湿就适量加入一些面粉。把面团揉至扩展阶段（可拉出大片的透光薄膜）

将揉好后的面团放置于温暖湿润处，回温1小时。

把面团的气体揉出，均匀分成三份，每一份擀成长片，卷起来并排放入土司模中，发酵至面团到模具的7~8分满。

发酵好后在表面均匀刷上一层蛋液，送入烤箱。160度烘烤45~55分钟。

完全晾凉之后脱模，切片。