杏鲍菇锦绣卷
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人做过这道菜
还是叫阿糍
原名叫“锦绣卷”。简单来说就是绣了花的杏鲍菇~
是在广州一家素食餐厅点过的一道菜，当时很大程度上就是被卖相吸引而点的（当然不是我菜谱图这简陋的卖相……）
素菜不像肉，光是一片片泛着油光码在餐盘上便有其自身的魅惑，
不花点心思和创意，便易显得寡淡，尤其对于非素食者而言。
但或许也因此，容易导致发生素菜比肉菜卖得还贵的情况……
反正点过一次以后，使我萌生了“与其花好几十块吃一份杏鲍菇，还不如自己做呢”的念头。
于是有了这个菜谱。
正宗做法我也不知道，只是吃过后凭想象摸索复刻的~
是在广州一家素食餐厅点过的一道菜，当时很大程度上就是被卖相吸引而点的（当然不是我菜谱图这简陋的卖相……）
素菜不像肉，光是一片片泛着油光码在餐盘上便有其自身的魅惑，
不花点心思和创意，便易显得寡淡，尤其对于非素食者而言。
但或许也因此，容易导致发生素菜比肉菜卖得还贵的情况……
反正点过一次以后，使我萌生了“与其花好几十块吃一份杏鲍菇，还不如自己做呢”的念头。
于是有了这个菜谱。
正宗做法我也不知道，只是吃过后凭想象摸索复刻的~
用料
杏鲍菇锦绣卷的做法
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杏鲍菇洗净，纵向切长薄片（大约3-4mm厚度）
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奶锅烧开水，杏鲍菇片过水至煮软。西兰花摘两朵过水用作装饰。
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捞起熟的杏鲍菇片，用刀尖在上面用轻力度斜向划出横竖交叉条纹。
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划好条纹后，将杏鲍菇片翻卷起来，有花纹的一面在上。如果切片时切厚了，这一步就比较难翻卷。为了方便，也可以准备好牙签，卷好了先插上一根固定。
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预热平底锅，倒少量油，放入杏鲍菇卷，正面底面分别稍煎至金黄色。
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杏鲍菇起锅装盘，接下来准备酱汁。
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酱汁应该随个人口味就好，反正我也不知道正确答案。我是少量日式烧汁+生抽+糖+米酒随便调的。
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煎好的杏鲍菇撒上黑胡椒，淋上酱汁，完成。
小贴士
1、杏鲍菇要煮熟煮软才能卷起来，如果生的时候切完片卷起，就会干脆利落地裂成碎片^_^
2、黑胡椒个人认为是点睛之笔~（其实只是你自己喜欢吃而已吧！
2、黑胡椒个人认为是点睛之笔~（其实只是你自己喜欢吃而已吧！
