不怕长肉的无油烫面乳酪蛋糕

自制奶酪的方法有挺多的哈。加热牛奶不要煮沸，然后加入白醋或者柠檬汁，我还实验了柚子和橙子。都可以让牛奶凝结。用纱布过滤出乳清就可以了。 这次用的是自制酸奶过滤出大部分水分做的奶酪。

蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器里，加一点点盐，几滴白醋。

烫面。牛奶倒在锅里加热，煮沸的时候关火，倒一点面粉进去，迅速的搅拌均匀成糊状。（面粉不能全倒进去哦，会变成面疙瘩，因为面粉的量太大了嘛。）

奶酪和蛋黄还有蜂蜜加入烫面糊糊里，剩余的面粉也加进去。搅拌均匀。不用担心起筋吧~反正我是拿打蛋器搅拌的。这时候可以预热烤箱了。我家的aca脾气很怪，烤蛋糕130度就可以了。

打发蛋清。打到干性发泡。就是提起打蛋器的时候，蛋清不再流动了。

取三分之一的蛋清加入面糊中，切拌均匀。然后把面糊倒入剩下的蛋清中，切拌均匀。（拌面糊的手法：先z字形，再从底部往上翻拌。）

面糊倒入模具中，撒上葡萄干，用力震几下震出大气泡，也把葡萄干从表面震下去。进烤箱。温度和时间根据自家烤箱调整把。我是130度烤了50多分钟。

烤完之后拿出来在菜板上震一下震出热气，然后迅速倒扣。耐心等它放凉。

用牙签在周围转一圈就可以脱模了。外面有点儿烤过了好像可可蛋糕，囧。心里是白的，很美好很纯洁啊。