谭斌食光漫步
鲫鱼豆腐浓汤
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人做过这道菜
鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
用料
鲫鱼豆腐浓汤的做法
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鲫鱼洗净刀各划几刀好入味，用盐、料酒擦身腌制20分钟
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葱切段、蒜切末、姜切片，青、红椒切小圈
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调酱汁：蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁
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20分钟后，用少许生粉沾在鱼身两边
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起锅，热油，油差不多充满锅底，放姜片爆香，从锅边一侧滑入鱼，小心油溅
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中火煎黄，淋入少许料酒，翻身再煎至另一边金黄，加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱
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放酱汁于鱼身后迅速放入清水，没过鱼身
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大火煮沸后加入豆腐，转小火，加入适量的盐，快收汁时加入香醋，即可出锅
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撒上葱青装点
小贴士
若想鱼汤做成奶白色，一定要先煎黄鱼身，可以稍微加一些牛奶，或者少放蒸鱼鼓油。
盐不能先放，影响肉质鲜美。
煎鱼不粘锅的小诀窍：用姜片铺在锅底煎鱼；用姜擦锅底；鱼下锅前用生粉稍抹身；或者用质量较好的不粘锅：）
盐不能先放，影响肉质鲜美。
煎鱼不粘锅的小诀窍：用姜片铺在锅底煎鱼；用姜擦锅底；鱼下锅前用生粉稍抹身；或者用质量较好的不粘锅：）
