YY妈咪私房菜
紫薯开花馒头（主食）
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用料
紫薯开花馒头（主食）的做法
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紫薯蒸熟，去皮，放保鲜袋里，用擀面杖压成紫薯泥，加少许柠檬汁，深紫色变红紫色
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少许牛奶加热到30度，放入酵母粉静置5分钟后，倒入紫薯泥中，再加入适量面粉，和成紫薯面团(南瓜馒头一样做法，但南瓜含水多，可以不加奶，直接加面粉，少许酵母水)
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面团放温暖处发酵至2倍大，揉几下，分成若干个小剂子，揉成球状，盖保鲜膜，再次发酵30分钟左右，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅！
小贴士
1.蒸紫薯含水，所以加少许牛奶就够了，面团和的稍硬点，以防发酵后太软，揉不成形
2.没发酵好的面团，可以凉水入锅，上气算时间，蒸20分钟
3.常温发酵3–5小时才能好，推荐用面包机或烤箱的发酵功能，1小时多点就发好面了
2.没发酵好的面团，可以凉水入锅，上气算时间，蒸20分钟
3.常温发酵3–5小时才能好，推荐用面包机或烤箱的发酵功能，1小时多点就发好面了
