将蛋白和蛋黄分离,蛋白分2-3次加入细砂糖打发(这个不一定要打成硬性发泡)。
蛋黄加入10g白砂糖打发,加入牛奶,油搅拌均匀成蛋黄糊。
将低筋面粉和可可粉筛入蛋黄糊中拌匀(不能打圈圈,要好像翻书一样翻着拌匀)
将蛋白分3次加入面糊中搅拌均匀(也是要翻着来拌)
将面糊倒入已铺了油纸或锡纸的8寸方形烤盘中,大力摔几下震出大泡。
烤箱预热175度,大约15分钟。(这个温度时间其实也是要视乎每个人烤箱而定,反正温度千万不要过高)
将淡奶油打发,这里也需要加糖,但视乎个人口味。(这次我用的是雀巢淡奶油打发时间相对要久一点,成型后比较软。建议使用比如欧德宝之类)
用花形或圆形模具在蛋糕上印出蛋糕片,用裱花嘴挤上一层奶油,再放上另一块蛋糕片再挤上一层,放上葡萄干装饰即可。