加料豆腐煎饼

准备材料，土豆和胡萝卜削皮待用，虾仁解冻，豆腐用热水泡一阵子（也可以煮一下，但是po主太懒ry）。

土豆上锅蒸15到20分钟，具体实践取决于你的土豆大小，蒸到用筷子可以戳动就可以了。土豆切薄片铺在盘子里会比较好熟。（菜谱还是写给像po主一样的新手的，所以比较啰嗦）

胡萝卜和洋葱切丁待用，葱蒜和青椒可以随自己的喜好添加，我这里用青椒主要以为了颜色好看，而且非常喜欢大蒜的味道，喜欢清淡的小伙伴们完全可以去掉洋葱和其他的东西，选用青豆和切丁的香菇。

虾仁剁成肉糜状，但如果喜欢虾肉的口感可以只切成块。我从冰箱里刨出来的虾仁有一点儿腥，所以用少许酱油和黄酒腌了十分钟。没有这个问题的可以跳过这一步。

豆腐切成条之后弄成泥状，可以用jiaobanji帮忙，不过我用的是一把金属勺子。豆腐用的是菜场买来自家做的豆腐，如果用老豆腐口感会更好。

将土豆压成土豆泥，同样，我用的是金属汤匙。再将过油超过的葱蒜青椒加入土豆泥里。如果想吃清淡的可以加入煮过的青豆和香菇。值得注意的事，炒配料的时候，可以加入正常量1.5倍的盐，豆腐里就不用加盐啦。

洋葱和胡萝卜过油炒，作为新疆人，我往配料里加了1.5倍的盐，胡椒和孜然粉，这个可以根据自己的口味调整，只加盐和胡椒粉味道也非常棒！这步可以根据自己的口味调整，胡萝卜用水煮会更清淡，但要注意胡萝卜要过油营养才会出来。

将豆腐糜、土豆泥、炒好的青椒和胡萝卜洋葱以及虾仁全部搅拌在一起，加入一碗面粉。面粉的量根据豆腐种类和土豆的多少进行调整，太多就影响口感，太少无法成形。加入面粉之后可以捏成球而不散开就可以了。

鸡蛋打散，倒进盘子里，捏成手心大小圆形的土豆饼放进鸡蛋里挂蛋液后下锅小火慢煎，一定要有耐心哦。

Ta-Da.