冯小姐
冯小姐密制炸鸡排
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人做过这道菜
从康熙开始炸鸡排就火了
那时候知道士林夜市的炸鸡排和盐酥鸡超级火爆
只是那时候内地还没有的卖
后来陆陆续续的在内地开了很多鸡排店
我也吃过各种炸鸡排
包括在上海吃过正宗的士林夜市炸鸡排
但是还是喜欢自己的这一款
因为我做的这个比较多汁
别人卖的都太干
我自大的怀疑是鸡肉的选择问题
开始上菜单！~
那时候知道士林夜市的炸鸡排和盐酥鸡超级火爆
只是那时候内地还没有的卖
后来陆陆续续的在内地开了很多鸡排店
我也吃过各种炸鸡排
包括在上海吃过正宗的士林夜市炸鸡排
但是还是喜欢自己的这一款
因为我做的这个比较多汁
别人卖的都太干
我自大的怀疑是鸡肉的选择问题
开始上菜单！~
用料
冯小姐密制炸鸡排的做法
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买一只鸡腿，如果是冷冻的需要完全解冻。
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沿着鸡腿的骨头把肉扒下来，然后用手按摩，让鸡肉松弛。
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放适量的密制腌料，其实就是盐，味精，五香粉，大蒜粉等等等等。。。撒上之后用手按摩鸡肉。
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现在济南的温度至少腌制两个小时，如果情况允许的情况下，可以包保鲜膜放冰箱冷藏隔夜，应该更加入味。
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腌制好之后，鸡肉裹过筛的低粉，尽量的多粘。
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粘粉之后将鸡排放进加清水打散的蛋液中，双面挂满。
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然后挂满蛋液的鸡排挂面包屑，用手压一压，防止面包屑过油的时候轻易散落。
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油热之后开始放鸡排，注意两点，首先油不能太少，不然就不是炸了就是煎了，那样面包屑会容易糊。其次，先高温定型，再低温炸透。
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哇~好美味！！！
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爱我你就扫扫我~
小贴士
贴士都在步骤中写了，最后撒上胡椒粉，我是用的手拧的那款，友情提示选择颗粒大的模式，这样更好吃，如果有小朋友，可以加番茄沙律，其实我觉着喝啤酒没有拌个蔬菜色拉更好吃！
