鸡胸肉 | |
葱姜蒜 | |
干红辣椒 | 6个 |
花椒 | 20个 |
黄飞鸿花生 | 1袋 |
糖 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒(调料汁用) | 1勺 |
料酒(腌肉用) | 1勺 |
水淀粉 | 少许 |
盐(调料汁用) | 1/3勺约3克 |
盐(腌肉用) | 少许 |
清水 | 2勺 |
鸡胸肉切丁,加入一些盐,一勺料酒,用手抓匀。再加入一些淀粉,用手抓匀,腌制。
把葱白切段,姜切片,蒜切片。准备调料汁,3勺糖,3勺醋,2勺生抽,1勺料酒,2勺清水,1勺盐。把葱姜蒜放在调料汁中调匀。
油热后滑入鸡丁,稍等片刻后再翻面,等鸡肉断生表白后盛出。
重新做锅,放入一把花椒小火炸,然后再放入6个干红椒。把调料汁中的葱姜蒜捞出扔到锅里爆香,倒入鸡丁翻炒,再倒入调料汁翻炒。准备好水淀粉,倒入锅中,翻炒调匀,加入黄飞鸿麻辣花生,翻炒出锅。