素菜也能做出肉的香味 -- 浓香冬瓜片

3 人做过这道菜
那天,我和张先生说,我是个完美主义者,他说,不对啊,完美只能针对你特别关注的某件事而言,比如你要求小食堂的图片很完美,并不代表着你对其他事情的要求。想了想,还真是,如果事事都追求完美的人,恐怕早被累得驾鹤而去了。但若完美选对了地方,恐怕这件事早晚都要成功的。反之,那我就不说啥结果了啊.....

好了,今天还是素食,恐怕开始吃素的同学,不会习惯突然的清淡,那么,我们就要从菜品上做些选择,比如今天,我弄了一款前一段学来的手艺,我真心佩服那家的男主人,能把个素菜也做出了肉香的味道来。

用料  

冬瓜 一条
香菜 少许
海鲜酱油、黄酒、 少许
糖、盐、花椒、大料、姜、 少许

素菜也能做出肉的香味 -- 浓香冬瓜片的做法  

  1. 准备材料和调料,如上

    素菜也能做出肉的香味 --  浓香冬瓜片的做法 步骤1
  2. 先放油,煸炒姜、花椒、大料,需要彻底煸炒出香味。

    素菜也能做出肉的香味 --  浓香冬瓜片的做法 步骤2
  3. 将以上材料捞出后,放入冬瓜

    素菜也能做出肉的香味 --  浓香冬瓜片的做法 步骤3
  4. 倒入黄酒

    素菜也能做出肉的香味 --  浓香冬瓜片的做法 步骤4
  5. 立刻盖上盖子焖一会儿

    素菜也能做出肉的香味 --  浓香冬瓜片的做法 步骤5
  6. 随后,放入海鲜酱油、盐、糖,继续焖到味道和色彩进入冬瓜

    素菜也能做出肉的香味 --  浓香冬瓜片的做法 步骤6
  7. 出锅前,撒上香菜。

    素菜也能做出肉的香味 --  浓香冬瓜片的做法 步骤7

小贴士

Tips:素菜要想炒出肉菜的香味,无非是煸炒调料到位,根据南北结合的特点,要放黄酒和糖,才会有鲜的味道。炖的时间也要长些。我和家人都特别爱吃这道菜,实在很有味道。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2014-03-31 09:57:12
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