汤种北海道吐司（无黄油版）

Name: 汤种北海道吐司（无黄油版）
Ingredients: 100g汤种; 250g高筋面粉; 30g蛋白; 15g奶粉; 76g淡奶油; 2.5g盐; 36g（可适当加糖）细砂糖; 3.5g酵母; 20g（汤种）高筋面粉; 100g（汤种）水; 适量（刷表面）全蛋液

4 人做过这道菜

我以前没有厨房秤，材料分量都是自己瞎弄的…现在有了还是改不了这个恶习^_^（捂脸～～）每次折腾出来的东西都有好有坏，这个北海道吐司就是其中的一次惊喜……此配方没有黄油，也没有牛奶，适合像我一样舍不得用黄油的人哟～［。。。你够了，明明是懒+_+］

用料

制作汤种：将20g面粉与100g清水混合均匀，倒入容器内小火加热，搅拌到面糊出现明显纹路即可。放入冰箱冷藏一个小时
倒入高粉和奶粉，盐和糖分开放在面粉的不同角落，酵母放在中间。然后倒入蛋白和淡奶油，
再倒入100g的汤种，混合揉至可拉出大片坚韧薄膜的完全阶段。注：余下汤种可视面团干湿程度酌量加入
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵，面团发至2～3倍大即可。用手指粘干粉或清水，插入面团，洞口既不塌陷也不回缩即发酵完成。
排气，分割成三等份，滚圆进行15分钟的中间发酵。
将三个面团分别擀长，卷起，再擀长，卷起放入吐司盒。在烤箱中放入一碗开水，将吐司盒放入进行最后发酵。注意二次擀开时宽度应该与吐司盒的宽度大概齐平
发酵至吐司盒的8分满，取出刷蛋液，开始烘烤。175度，35～40分钟即可。
组织大好哦～(￣▽￣)