呤儿
豌豆仁炒碎肉
8.0
综合评分
33
人做过这道菜
喜欢吃翠绿清香的豌豆苗，也为饱满的豌豆荚动心；捧着一大碗碎肉炒豌豆仁，送入嘴里的是一勺勺的满足感。
用料
豌豆仁炒碎肉的做法
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将豌豆仁剥出冲洗干净，锅中水烧开，加1/2小勺食用小苏打，倒入豌豆仁，开盖滚煮5分钟，煮好的豌豆仁用冷水冲凉沥干；
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猪夹心肉切成丁/末状，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制片刻；油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁，快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
小贴士
豌豆仁一定要煮到软熟才粉糯，差一口气都不行；焯水时加点小苏打可保持色泽翠绿，期间要敞开锅盖煮；除了小炒，宽汤着芡就成了碎肉豌豆羹。
