奶奶的白菜粉条包子

首先准备材料，白菜切碎，豆腐干切成小丁，粉条用热水烫软后切成段，将一小块姜切成姜末，蒜剁碎，葱切成葱花。豆腐干可以选用一般的豆腐干，或者用老豆腐或者冻豆腐都可以，个人觉得冻豆腐更好吃，因为可以充分吸收包子里的汤汁。猪肉选用里脊肉或者五花肉都可以，加入黄酒和姜末稍稍腌一会儿。（如果选用五花肉的话建议配冻豆腐哦）

将步骤一的材料全部倒进盆里拌匀，加入酱油，十三香和花椒粉，不用太多，如果猪肉比较好没有腥味的话可以不用加黄酒。打进一个鸡蛋，味道会更好，但是不放也完全可以。一边搅拌一边加盐，加盐的诀窍在于，搅拌的时候能味道肉香就说明盐分够了。拌肉馅的时候需要加入少量清油，如果清油和猪油对半的话味道会加倍的好，注意油不可以太多，不然会腻，另外如果选用了有肥肉的五花肉，就不需要放太多油了。

接下来和面，这个基本步骤就不用说了吧？因为需要发面，所以加入酵母粉，酵母粉要用温水化开，过热的话可能会把酵母菌烫死。大概发个一个多小时（取决于面的多少和室内温度，可以把面盆放在热源附近加快发面的速度，比如暖气上或者你电脑的散热口）。把发好的面成几块待用，在案板上撒上面粉，搓成图示这样。

（爷爷在切面团）将面团切块待擀皮。

擀皮的时候应该中间厚而四周薄，大一些比较好吃。我家的包子都非常大！

可以开始包了！先把适量的馅儿放在皮的正中央（不要太多，不然蒸的时候会漏），具体多少就要看擀出来的包子皮的大小啦。

这样沿着一侧的皮开始捏褶皱，顺这边儿捏。

捏到最后把中间的尖儿捏住扭一圈，这样包的时候就不会漏啦。

整盘包好可以上锅蒸了！可以在蒸锅里铺一层纱布防止粘锅，老人家是在锅里刷了薄薄一层油而不会粘的。蒸锅水烧开，大火蒸18-20分钟即可，不过具体时间还要看包子的多少和火力大小啦。

Ta-Da.