半日_雪
蜂蜜面包
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
刚学面包那会儿。最开始做的就是蜂蜜面包。到处扒拉方子。也不知道什么水量啊。温度啊。
就是一股脑的揉啊揉啊。呵呵。热情高涨啊。也不觉得累。第一台烤箱就17L。超市打折的时候买的
别看那么小。它烤过土司。烤过蛋糕。我还闹过不少笑话
我现在的烘焙热情依然不减。做的越多。觉得自己会的越少。
每天都觉得好多东西想做。怎么都做不完。
这款蜂蜜面包是我自己做过了很多不同的方子之后自己改的
入模量，蜂蜜用量都很合适我们家的口味。
就是一股脑的揉啊揉啊。呵呵。热情高涨啊。也不觉得累。第一台烤箱就17L。超市打折的时候买的
别看那么小。它烤过土司。烤过蛋糕。我还闹过不少笑话
我现在的烘焙热情依然不减。做的越多。觉得自己会的越少。
每天都觉得好多东西想做。怎么都做不完。
这款蜂蜜面包是我自己做过了很多不同的方子之后自己改的
入模量，蜂蜜用量都很合适我们家的口味。
用料
| -蜂蜜面包- 18CM方模一个 | |
| 金像A 200G | |
| 低粉 50G | |
| 鸡蛋 30G | |
| 牛奶 140G | |
| 盐 3G | |
| 蜂蜜 42G | |
| 耐高糖酵母 3G | |
| 黄油 25G | |
| 加了蜂蜜的面团会有些粘。揉的时候千万不要加干粉。水量是正好的！ |
蜂蜜面包的做法
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步骤都是一样的。后油法揉至扩展。放入盆中。在温度约28度的地方发酵至2倍大
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发酵完成后取出分割成9份。每份重量约56G。
因为面包是圆形。不需要在做造型的面包。中间就不要松弛了。
直接分割滚圆就可以了。但是这里要注意的是。不需要在造型的面团。滚圆一定要做到位。
面团分割好以后。先大致滚圆一边。然后再从第一个开始。再滚圆一遍
要彻底做好滚圆。但也不用过分！！
-
滚到图片中这样。表面光滑就可以。
-
摆好后盖保鲜膜。放在温度约38度的地方开始二次发酵
二次发酵至2倍大以后。放入预热好180度的烤箱。烘烤约20分钟。是上色均匀后。取出脱模放凉
我的烤箱只有三层。所以我放在下层。而且这个模子也比较后。上色慢
要是模具比较薄的上色快的。可以放倒数第二层。
