甜酒鱼

罗非鱼洗干净，两面划上几刀好入味

把蒜白切段，姜切片，填进鱼肚子和鱼头里，擦干鱼身上的水。

比平常煮菜多一些油，放姜片进油里，慢火煎到姜片微焦

煎好后把姜片捞起来丢掉（我这次煎得太焦了，错误示范）

大火烧热油，把鱼放锅里煎（锅小的话，移动锅子煎尾和头），煎好一面，关火，晾凉一点翻另一面继续煎

煎好鱼拿碟子装起来（这次不管煎什么都有点过了）

煎鱼剩下的油加热，放剩下的蒜叶和姜片爆香

然后放甜酒

炒两下匀了就放水，放鱼进去，盖盖子小火焖。

中间要翻面，一面大概焖五分钟左右

焖好后把鱼捞起来装碟子，剩汁在锅里

往汁里加点酱油，试下味道，如果不够咸就加盐，汁不够多就加水，然后水淀粉勾欠，起锅把汁淋到鱼上面。