1.南瓜削皮切片,放在蒸锅里蒸15分钟,用勺子压成泥,待凉;
2.将面粉,盐,糖,奶粉,酵母混合,水倒入120克,用搅拌机搅动成团块,视面团情况看是否要加水,3档搅拌,按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始稍光滑不粘盆,如没有继续开始观察,直至不粘盆时候放入黄油,开始低速1档混合搅拌均匀后,再用中速搅拌至完全扩展状态,能拉出手套膜。(以面团抱钩不粘盆为宜。)
3.取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵60分钟。
4.将发酵好的面团取出排气称重,分成3小份(平均每个160克左右),揉圆后松弛15分钟(建议盖上保鲜膜,避免风干)。
6.松弛后面团,擀着长椭圆形,然后压薄底边,自上而下卷起来后,收口朝下,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛后面团卷,再一次擀成长椭圆形,自上而下卷起,收口朝下,放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。
8.发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟,以面团发至膜具八到九分满时即可入烤箱。