100%中种北海道吐司（750g版）

将中种材料混合，揉成面团，注意糖和酵母要分开放。覆盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2-2.5倍大，也可放到冰箱冷藏发酵20小时以上。

将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合，（黄油先不放，软化）糖，盐，酵母分开放。面团揉至出筋，可拉出厚厚的膜且易破时加入黄油。

继续揉面至表面光滑，且能拉出薄而不破的膜时，面团就揉好了。盖上保鲜膜醒发10分钟。

将面团分成5份，每份大约160g左右，揉成小面团醒发10-15分钟。

小面团按压排气，幹成椭圆形，然后两边对折卷起，放入吐司盒中。

盖上保鲜膜发酵至八分满时，放入烤箱175度烤45-50分钟。