清明小润饼

1.将蛋白，盐(适量)，面粉过筛，水，色拉油，一起混合拌均匀无颗粒-

2.松弛10分钟-

3.平底锅刷一层薄油预热，用手沾面煳，刷入平底锅成圆形-

4.数秒换面，熟后成薄皮取出备用即可。

接下来，开始炒陷料。所有陷料，能切丝切丝，不能切丝的切丁！
1.热锅，热油，下胡萝卜丝，下盐少许，翻炒至胡萝卜熟，装盘。
2.豆腐干条，和扁豆条，的做法如1，下盐，翻炒至熟，装盘。

海蛎洗净，加入大葱段，盐，地瓜粉及水，调成糊状。
热锅，热油，倒入海蛎糊，至一面金黄，换面，两面金黄，海蛎熟透，切条，装盘。(海蛎煎也是闽南一大特色啊！！)

鸡蛋，打匀，加少许盐，煎成蛋饼。切成条，装盘。

五花肉切小条，入锅炸出些许油，加入盐，辣椒，料酒，酱油，豆瓣酱(没有可以忽略)，翻炒至熟，装盘

锅热油(量多)八成热，米粉捏碎，少量放漏勺下锅3秒膨胀，重复几次，装盘。(每次的米粉不能太多，不然中间炸不开)

锅里油倒去别的碗，存用。下海缇和做好的米粉，搅拌数秒，装盘。

然后馅料就做好了。铺上润饼皮，上一层海缇，然后下各种馅料，撒上花生芝麻碎白糖，卷一卷就成了～