花生小厨
手捏菜炒蘑菇
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人做过这道菜
家里大小男人吃菜都不爱吃梗,也是现在超市买的大棚小白菜,梗硬且带涩味.而用盐略微腌一下,能很好起到去苦涩的作用,与蘑菇相配入口清爽鲜洁.
用料
手捏菜炒蘑菇的做法
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青菜洗净,沥干切成丝,放入二小勺盐,用手把菜和盐搅拌均匀.腌20分钟左右
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把腌出来的菜汁挤干,放在盘中备用.蘑菇洗净,用厨房纸擦干,切成片
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中火起油锅,油温在五成热时下蘑菇,把蘑菇每天都炒到变软,大约炒一分钟左右.把手捏菜再倒入锅中,放1小撮糖,把菜用铲子炒开与蘑菇炒均匀.
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大约一起炒一分钟左右,尝下味,如果当时菜腌的淡就再稍加些盐.如果合适就放1小撮鸡精,再翻炒几下后.关火装盆
小贴士
蘑菇洗好一定要擦干,再则易霉烂影响口感.腌好的菜一定要把汁水挤干,略放些糖起到去苦提鲜作用.
