古典巧克力蛋糕
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✎﹏₯㎕
用料
古典巧克力蛋糕的做法
小贴士
冬天，当气温低于18°C时，巧克力和黄油容易再度变硬，在加入面粉拌匀后，要放入温水浴中保持温度。不要隔水加热蛋白，容易消泡，所以在温水浴中略拌后，离端离水溶后，要端离水溶后继续拌匀。
夏天，巧克力和黄油化开后要放凉至30°C，再加入蛋黄及面粉，避免温度过高。
和其他蛋糕不同的是，这个蛋糕又会开裂，又会回缩。但不要看它长得丑，味道却是不错的。
夏天，巧克力和黄油化开后要放凉至30°C，再加入蛋黄及面粉，避免温度过高。
和其他蛋糕不同的是，这个蛋糕又会开裂，又会回缩。但不要看它长得丑，味道却是不错的。
