红烩肉圆

西红柿洗净去皮，切成小丁。大蒜和洋葱分别切碎，欧芹（或者芹菜叶代替）切碎。

肉馅儿加白胡椒粉，黑胡椒粉，海盐和少许橄榄油搅匀，上劲儿。加入欧芹碎（买不到欧芹就用普通芹菜叶子代替也可以，我就用的芹菜叶）和切碎的洋葱丁，搅拌均匀。

将肉馅儿揉成个头差不多的圆子，放在盘中待用。

锅内烧热放入橄榄油，注意油温不要太高。将团好的肉圆放入锅中小火慢煎成型。取出后放在盘中备用。

锅内放入橄榄油，加蒜碎爆香，将切好的西红柿丁放入翻炒，炖出汤汁。然后根据个人口味加入番茄沙司，将煎好的肉圆放入一起炖煮。尝尝味道，酌情加入盐。

汤汁粘稠出香味后打入鸡蛋，等待鸡蛋成型。

盛入盘中佐以面包或者米饭，开动。