酸奶芝士冻蛋糕（免烤）

吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。

将消化饼干放入保鲜袋中擀碎后，与放入微波炉里融化好的黄油充分搅拌混合，倒入模具压实后，放入冰箱冷藏备用。

将奶油奶酪和细砂糖放在较大的容器里，用电动打蛋器低速隔温水打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀，再加入酸奶，搅拌成芝士糊。

将牛奶和淡奶油放入微波炉加热，不要加热得太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，充分搅拌融化（见小贴士3）。然后分3次倒入芝士糊中，每次要搅拌均匀后再加入下一次。

最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模具中，轻震几下，让芝士糊气泡消失并摊平。放入冰箱冷藏4小时以上即可。