食尚厨娘
蛋黄派
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
本配方参照了《最牛早餐妈》的食谱，实际操作过程中配方和步骤稍做了点调整
用料
| 蛋黄酱材料 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 120ml |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蛋糕材料 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 蜂蜜 | 18克 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 牛奶 | 10克 |
蛋黄派的做法
-
将蛋黄酱的所有材料放入小锅中，用小火加热，用勺子不停地搅拌，直到沸腾变浓稠关火
-
煮好的蛋黄酱装入保鲜盒里，放凉后放进冰箱冷藏至少一小时以上，冷藏后的口感极佳
-
把两个鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖和盐
-
用电动打蛋器将两个全蛋打发，提起打蛋头滴落的蛋液能保持几秒钟纹路不消失，全蛋就打发好了
-
挤点柠檬汁到蛋液中，再加入蜂蜜，用手动打蛋器搅打均匀
-
搅打均匀后，分三次筛入低粉
-
每次都要用橡皮刮刀切拌均匀
-
然后倒入牛奶和玉米油用刮刀拌匀
-
烤箱预热170度
-
预热烤箱的同时，将蛋糕糊勺入纸杯模中九分满
-
放进已预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右
-
时间到，打开炉门看看，哇！蛋糕上色漂亮
-
取出蛋糕透凉待用
-
裱花袋装好裱花嘴，把裱花袋套在杯子上，将蛋黄酱勺入裱花袋中，扎紧裱花袋，挤入蛋黄酱到冷却的蛋糕体中即可
-
最上面那个蛋糕已经注入了蛋黄酱
-
被儿子咬了一口，哈哈！蛋黄酱露出来了
小贴士
蛋黄酱要吃一个挤一个，当天挤的当天吃完，即做即吃口感最好
