食尚厨娘
肉末豆腐包
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人做过这道菜
本配方是《最牛早餐妈》的食谱，豆腐是自己亲手做的，本人把自己做的过程拍摄下来，配上图文，借助下厨房的平台，把健康美食展现给大家，让大家都能吃上健康美味的早餐，谢谢《最牛早餐妈》的食谱！
用料
| 包子馅 | |
| 包子皮 | |
| 酸浆老豆腐 | 半块 |
| 黑猪梅花肉 | 2两 |
| 生姜 | 半块 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 水 | 130克（酌情添加） |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 调料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 自制味精（虾皮粉） | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
肉末豆腐包的做法
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准备好食材，肉剁成末，姜切成末，豆腐切小块
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热油锅，倒入姜末炒香
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放入肉末炒至肉色变白，推至一边，加入郫县豆瓣酱炒香
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倒入切好的豆腐块翻炒均匀
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调入适量的生抽、盐、胡椒粉和自制味精，再调入少许细砂糖提味，翻炒均匀关火
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盛入碗中放凉
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将包子皮的所有材料混合，水慢慢添加，边揉边加入，揉成光滑的面团后，室温松弛10分钟
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将松驰好的面团搓成长条
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平均切割成10等份的小剂子
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取一个剂子用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮
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将包子馅包入面皮中，捏紧收口，整成包子形状
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蒸锅中装水，蒸锅的蒸层刷上油，码入包子生坯，开火加热40度左右关火加盖，让生坯在锅中醒发20分钟，然后再开火，水开后转中火蒸10分钟关火，再焖3分钟取出
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热气腾腾的包子装盘开吃啦！
小贴士
酸浆老豆腐是自己用酸浆水做的豆腐，我的食谱里有详细的做法，亲们可以去看看
