茄子去皮切为小丁，0.7cm见方
咸鸭蛋剥出咸蛋黄
蛋黄事先碾碎
锅中放适量的油，油热后放入蛋黄。茄子比较吸油，比平时炒菜的油要多一点
将蛋黄炒到锅中出现大量气泡。尽量把蛋黄捻成沫。
放入茄丁，翻炒。一开始锅中的油都被吸干了，翻炒一会就看到茄子表面的油了。
炒熟后出锅。蛋黄裹在茄子上，配白饭吃，味道极好(^_^)
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石头-66
