猫猫爱面包
超软超绵的奶香排包
7.6
综合评分
122
人做过这道菜
港式排包，一个充满奶香味，不论质地和味道都比一般的吐司松软和香甜。 家人朋友都超喜欢啊，分了好几炉了，呵呵是继老式面包后又一保留面包，史上最嫩最软最绵的面包~~ 强烈推荐咯~~
用料
超软超绵的奶香排包的做法
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1.面包桶内加入奶+淡奶+蛋清+糖+盐+面粉+酵母，先湿后干的依次加入材料。用筷子稍微搅拌一下，静置20分种。
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2.静置好后，面包桶放入面包机，选择一次和面程序【根据自家面包机和面时间为准】
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3.和面程序结束后，加入40g黄油。继续选择一次和面程序。
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4.检查面出膜情况，
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5.把揉好的面团滚圆，放入盆中发酵约1-1.5倍大。用时1小时。还是老方法放一碗热水，增加湿度和温度。如果气温高就不用啦！直接室温就能发酵了！
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6.发酵好的面团取出，双手按压排气，分成7个小面团，擀成舌状，有一边稍薄一点，卷成长条。
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7.整齐放入铺好油纸的烤盘里，进行第二次发酵，这时的烤箱可以设置发酵功能，如果没有，可以在烤箱底层放一盘热水。室内温度低的情况下，热水可以多换两次。
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8.发酵至涨大不少后，刷上蛋液、放入预热好的烤箱，中层，180度，35分钟.
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9.出炉后再刷一遍液体黄油
小贴士
1.因为面团里全放了牛奶和淡奶油，所以是非常松软的；
2.上色后加盖锡纸；
3.揉面的时候注意尽量揉至完全。
4.长帝25B烤盘原配烤盘刚好一整盘，也就是30L的烤箱。
5.没有淡奶油，也可以用牛奶代替，但风味一定会受到影响。并且方子中的30克的淡奶，减少到20克吧
2.上色后加盖锡纸；
3.揉面的时候注意尽量揉至完全。
4.长帝25B烤盘原配烤盘刚好一整盘，也就是30L的烤箱。
5.没有淡奶油，也可以用牛奶代替，但风味一定会受到影响。并且方子中的30克的淡奶，减少到20克吧
