大盘鸡
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人做过这道菜
吃不够的泡泡
快手大盘鸡，可能不算正宗，但味道绝对没的说
用料
| 鸡块（整只鸡剁成的小块） | 300g |
| 土豆 | 一个 |
| 胡萝卜 | 三根 |
| 尖椒 | 一个 |
| 葱 | 少量 |
| 姜 | 少量 |
| 花椒 | |
| 八角 | 一粒 |
| 干辣椒 | |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 老抽 | |
| 料酒 | 少许 |
| 啤酒 | 这里我用白葡萄酒代替的 |
| 糖 | 少许 |
大盘鸡的做法
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把鸡块放进冷水中，加两片姜片，少许花椒和料酒，煮一分钟左右捞出备用
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准备炒锅，加入油少许，待油温七八成热时加入花椒，干辣椒，八角以及豆瓣酱。待炒出红油后加入葱段姜末蒜片继续翻炒。
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待调料炒出香味后加入事先准备好的鸡块翻炒，使鸡块与调料均匀混合。之后加少许老抽上色继续翻炒。这时因为没有啤酒，我加入了白葡萄酒使鸡块更加入味
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翻炒鸡块过程中可以按个人口味加入少许盐和糖炒匀，之后加入尖椒、土豆和胡萝卜炒匀。之后加热水到基本淹没食材。开大火到沸腾后转中火继续炖煮约二十分钟就可以出锅啦！
小贴士
加水的量可以根据个人喜好酌情增减，只要保证炖煮过程中水不会蒸干就好。
