胡萝卜吐司～17小时冷藏中种

中种揉成光滑面团，5度左右冷藏发酵17小时，不超过72小时。

胡萝卜去皮用料理机打成泥。（可以加适量水）

中种撕碎，混合主面团（除黄油外）揉到扩展，加入黄油揉到完全，松弛25～30分钟。排气分割3份滚圆松弛15分钟。

松弛完毕，面团会有点粘手，手上稍微抹油，擀成长条。

擀卷一次，1.5到2个圈，继续松弛15分钟。

擀卷两次，2.5个圈，不超过3个圈。

排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵。我是烤箱38度，下面放热水。发酵温度不能超过40度。

发到吐司模的8，9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力时间请根据自己烤箱。

出炉震一下，可以防止缩腰，立即脱模晾凉，凉后密封保存。

非常松软，适合撕着吃。