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陕西臊子肉
8.2
综合评分
62
人做过这道菜
身在外地，必须有臊子才能活！为了保存时间长，没有放辣椒面的版本.
用料
| 肥肉 | 半斤 |
| 带皮五花肉 | 3斤 |
| 生姜 八角 香叶 干辣椒 葱 | 适量 |
陕西臊子肉的做法
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肥肉切丁，五花肉切丁，热锅不放油，放肥肉和生姜八角香叶，小火慢煸，煸出肉油，不要着急慢慢煸炒，肉油会很清亮，放入五花肉丁继续煸炒.
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煸炒一阵肉变微焦黄，可以闻到很香的肉油味道
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此时放入醋，大火，翻炒入味
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加醋翻炒一阵，加水，放入葱，干辣椒，加入生抽，大火烧开，小火慢炖；如果不怕费醋，可以不加水，加了水的在下一步要注意把水尽量熬出去，怎么判断呢？油清亮就差不多了！
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炖四十五分钟后大火收汁，调入盐，直到油清亮，既成
小贴士
醋很重要，决定臊子的味道，我们虽然人在外地 ，还是带的家里陕西本地的醋
