白干马兰头
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人做过这道菜
阿修罗老巫婆
我不知道别的地方的人会不会吃马兰头，南京是很热爱的。这个菜的做法还可以拌菠菜，万年青，野芹菜，香菜都可以。
用料
白干马兰头的做法
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马兰头洗净，掐掉硬头
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锅子烧开水，汆烫一下，烫软就赶紧捞出来放冷水里。
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挤去水分。
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切五毫米短岔。我的方法是先尽量切断，然后横着刀切，纵着刀切，再斜角度切一下就差不多了。
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豆腐干切丁
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油锅里炸一炸
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放入马兰头里，和糖盐一起拌
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倒多多的麻油，这个菜很吸油。
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用一个小杯子，装满压实。
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反扣过来成菜坨
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点缀几粒瓜子仁。
小贴士
蔬菜烫熟要立刻放冷水里，不然容易发黑。也可以拌的时候加点醋，可是加了醋也会发黑。这样糖盐一拌已经足够好吃
