彩蛋蛋糕 | |
鸡蛋壳 | 6个 |
鸡蛋液 | 110g |
糖粉 | 60g |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 2g |
黄油 | 100g |
柠檬皮屑 | 适量 |
翻糖、糖珠等装饰 | 按照自己喜好准备 |
各色色素 | 我用的是WILTON色素 |
彩蛋巧克力饼材料 | |
糖粉 | 50g |
盐 | 1g |
鸡蛋液 | 20g |
香草精 | 2g |
低筋面粉 | 150g |
泡打粉 | 2g |
彩色巧克力豆 | 准备一罐 |
黄油 | 100g |
先做蛋糕:鸡蛋用牙签,尖物从顶部戳个小洞,放掉鸡蛋液。
留下空壳,洗净擦干,用食用色素染上颜色,放烤架上略晾干备用。
黄油+柠檬皮屑煮沸到焦糖色冒泡关火,这样烤出来的蛋糕非常香。放在一边自然冷却到50度左右备用。
110g鸡蛋液+糖用蛋抽搅拌均匀,筛入面粉和泡打粉,搅拌到无粉状态。
加入冷却到40-50度的黄油,搅拌到光泽均匀的状态,提起来,面糊如绸缎状落下。
将面糊分成若干个颜色,分别上色,搅拌均匀装袋。
准备个6只杯子蛋糕模,垫上锡纸,放上鸡蛋壳,分别往里灌入面糊,大致面糊灌到每只鸡蛋的三分之二即可。
烤箱200度,入炉烤12分钟。
拿出来冷却后,剥掉溢出来的多余蛋糕体,按照自己喜好装饰即可。
饼干做法:黄油,糖打发蓬松发白,加入鸡蛋液,继续打发到蛋液被吸收,筛入面粉和盐,低速火手动搅拌成团,包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
烤箱190度,8分钟,底部边缘略微焦黄时候出炉。用蛋形模具和圆形模具刻模,刻法如图所示。
冷却后,融化白巧克力,先粘合一层饼干,填充彩色巧克力豆,再盖上顶部
整块饼干的巧克力粘合住后,将边缘浸润在白巧克力中,均匀裹上巧克力,
按照个人喜好用糖霜、巧克力或者翻糖装饰彩蛋。
完工!好好过个快乐的复活节吧!
嘿嘿嘿 剥开蛋壳看一看!