猫吃吃
江户老菜谱第二种笋羹
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人做过这道菜
第二种笋羹的做法，其实就是鲈鱼酿笋啊。
用料
江户老菜谱第二种笋羹的做法
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大致做法就是往笋里酿入鱼肉
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准备好各种材料
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煮好的笋去掉尾部
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用勺子挖出笋节
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鱼肉剁碎
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把鱼肉研成肉糜
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往鱼肉里加挖出来的笋节研磨拌匀
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把葛粉涂满笋的内壁，把鱼肉酿入笋中
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把一开始切下来的底部涂上葛粉封上
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高汤烧开放入酱油清酒味霖盐，把笋放下锅
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煮熟以后捞出切好上碟
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完成
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我的改良做法：我会买一整条桂花鲈鱼鱼骨熬汤再加上木鱼花鲣鱼露烧成高汤。剩下的鱼肉切成鱼片用做笋羹剩下的汤做个小火锅涮鱼片。只要食材够新鲜我就很爱这样的原味食物
小贴士
因为是讲求原味的做法姜葱什么的都不能下，鱼务必要新鲜现杀，不然会腥。
另外煮笋的时间挺长的，我这个大小的笋用小火炖了25分钟。
另外煮笋的时间挺长的，我这个大小的笋用小火炖了25分钟。
