马铃薯面疙瘩 | |
马铃薯 | 2个,约450g |
打散的鸡蛋 | ½ 个 |
面粉 | 1杯 |
盐 | 一小撮 |
辣味奶酪酱 | |
白酒 | 一小勺 |
洋葱 | ¼ 个 |
大蒜 | 2瓣 |
苹果 | ¼ 个 |
番茄 | 1个 |
小红辣椒 (干) | 5个 |
奶酪 (种类随意) | 30g 可增减 |
盐 | 1小勺 (用于煮面疙瘩) |
法香、黑胡椒、盐或其他调料 | 按喜好添加 |
打散的鸡蛋 | 剩下的½ 个 |
马铃薯放锅内加水煮熟,我一共煮了45分钟,取出稍晾后剥皮压成泥。
等马铃薯泥晾至微温后,加入打散的鸡蛋、面粉,揉成比较黏软的面团,不用过度揉。
案板撒粉,取一块面团,比较黏所以拍点手粉,用手轻轻揉搓成直径1.5cm的长条,再切成一个个长2.5cm的小块。剩下的面团也照此方法做成小块 (我做的时候完全随意啦没这么精确,大小方扁都无所谓。然后数了数我一共吃了17个,剩下的冻起来)。
用指尖或勺子背在每个小块中心按一个窝,个人经验是勺子背沾点面粉狠狠戳进去,穿透再拔出来。。也有用叉子压花纹的,我试了试比较喜欢第一种,大家随意哟。
留出要吃的量,剩下的冻起来。冻的方法:找一平盘,撒粉,均匀摆好面疙瘩,再在表面轻轻撒薄薄一层粉,入冰箱冷冻层,冻硬后再装入保鲜袋扎紧冷冻保存。
锅中加足量水,加入一小勺盐,沸腾后几个几个地把面疙瘩放入,等面疙瘩浮到表面后,用漏勺捞起沥干水分待用。
煮面疙瘩的水不要丢,倒掉一些,只剩一个锅底的量,然后倒入切碎的干红辣椒继续煮。
大蒜切碎,洋葱切丁,苹果去皮取1/4个尽量切成小碎末,番茄切丁 (番茄用热水烫后去皮,切丁)。
取一平底锅,抹薄薄一层橄榄油,入大蒜和洋葱爆香,倒入白酒,刺啦一声快烧干后加入苹果碎翻炒,苹果变黄水收干后入番茄丁翻炒,成酱后把另一锅的辣椒水倒入 (过滤掉碎辣椒,不过我太爱辣椒,直接倒进去,最后都吃了..),大火翻搅,水分略微收干后倒入面疙瘩,翻炒均匀后酌情加盐和香料调味,再拌匀一下。
关火,把剩下半个蛋的蛋液倒入,搅拌均匀。然后表面立刻均匀撒上切碎的奶酪,盖锅盖焖半分钟,装盘即可,图上有些奶酪没化是因为我乘盘后又撒了一点。为了好看最后又撒了点欧芹蒜粉。
可以开动了!祝好胃口!这到菜吃下去一定好胃口TAT 然后别忘了搭配蔬菜哦!