月亮小猴
淡奶油酥松粒辫子面包
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人做过这道菜
淡奶油，以前只用它做过北海道吐司，耗时太长，索性用孟老师的方子做了这款～淡奶油酥松粒辫子面包
用料
淡奶油酥松粒辫子面包的做法
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把淡奶油，牛奶，蛋黄放面包机里
再放细砂糖，高筋面粉，酵母
开面包机用和面程序，进行到15分钟左右加入软化的黄油直到30分钟程序结束。 -
手上撒少许高筋面粉把面团取出，去掉搅拌刀头，整成圆形放入面包机，稍微压平。
在面包桶上盖保鲜膜，用橡皮筋勒住一圈，放入面包机中。
开发酵功能
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手指沾少许面粉垂直插入面团中迅速拿出，插孔不塌陷也不变小，就说明发酵好了。
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把面团分成六分，排气，滚圆，松驰15分钟
杆成椭圆形卷成长条，分两遍搓第一遍25厘米，第二遍搓成35厘米左右。 -
取三条面团编辫子，松一点，两端捏紧，按平，压面团下面。
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放在烤盘里，整成约25厘米长，面团不要挨着烤盘，面团表面喷水。
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二次发酵，取一个盆盛水加热，比手温高一点关火，上面放烤盘盖保鲜袋。
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二发好后，约两倍大，刷蛋液，撒酥松粒。
一个刷的蛋清，一个刷的全蛋液。（我想比较一下，两者的区别）
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烤箱预热180度，中层，20分钟。金黄色即可
视面包粗细，烤箱温度略有不同
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酥松粒：糖粉，面粉，奶粉混合均匀加入黄油，用手搓成小粒即成酥松粒。
黄油无需软化，软化后会粘手
小贴士
1：面包桶发酵时盖保鲜膜是为了防止面团表面变干。
2：4中，搓两遍是为了有个缓和的过程，防止开裂。
3：二发的过程实在是图个方便，保温箱，烤箱，微波炉放热水道理都一样，我都用过，这次的是最方便的，因为能直接看到发酵的程度，水凉了，烤盘拿掉，加热，放上就行。
4：烤好后刷蛋清的表面比刷全蛋液的表面颜色浅一点。
个人意见，仅供参考！
2：4中，搓两遍是为了有个缓和的过程，防止开裂。
3：二发的过程实在是图个方便，保温箱，烤箱，微波炉放热水道理都一样，我都用过，这次的是最方便的，因为能直接看到发酵的程度，水凉了，烤盘拿掉，加热，放上就行。
4：烤好后刷蛋清的表面比刷全蛋液的表面颜色浅一点。
个人意见，仅供参考！
