食尚厨娘
豉香豆腐
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人做过这道菜
酸浆豆腐加入点豆豉红烧，豆豉的香味加上豆腐外焦里嫩的口感，味道极佳！
用料
豉香豆腐的做法
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把豆腐切成薄块，姜切丝、大蒜籽切片、线椒斜切片、蒜白斜切段
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热油锅，小火煎豆腐，煎成两面微黄
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煎好的豆腐装盘待用
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另起油锅爆香姜丝和蒜片
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倒入豆腐块加点米酒翻炒，倒入适量清水中小火煮开
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煮开后倒入适量生抽和少许鲜酱油翻炒，再加入线椒和豆豉炒匀
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加入蒜白炒匀，如果锅内烧干水了，可以适量添加水
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加入适量盐、自制味精调味炒匀即可
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盛出装盘，香气十足的豉香豆腐做好了，咬一口外硬里软，口感极佳
小贴士
要达到外焦里嫩的口感，煎豆腐很关键，火候很重要，必须用小火慢慢煎，两面煎至微黄就可以了，不能煎过头，那样的豆腐咬起来里外都很硬，口感不好
