柠香豆渣小饼干

Name: 柠香豆渣小饼干
Ingredients: 60g豆渣（尽量绞干）; 150g中筋面粉（低粉也可以）; 60g植物油; 50g细砂糖; 20~30g糖渍柠檬; 一只熟蛋黄; 1/4tsp小苏打; 1/2tsp泡打粉

1 人做过这道菜

Effy歪歪小盆友

其实是自葱油小桃酥改编而来。
想把做豆浆剩下的豆渣利用起来，顺便换换口味做一款清甜无负担的小饼干。
我做的稍稍厚了一些，成品直径3-4cm的饼干20片左右，每片12-14g不等，仅供参考。

用料

豆渣（尽量绞干）	60g
中筋面粉（低粉也可以）	150g
植物油	60g
细砂糖	50g
糖渍柠檬	20~30g
熟蛋黄	一只
小苏打	1/4tsp
泡打粉	1/2tsp

柠香豆渣小饼干的做法

小苏打和泡打粉加入面粉中稍稍混合一下，蛋黄捏碎，有精力的可以过下筛备用
细砂糖加入植物油中搅拌均匀
将1中的混合粉类以及其他材料一起加入2中，混合均匀，揉成团即可
取适量面团在手中搓圆，放入烤盘按扁。面团的量可以根据你想做的饼干大小自由掌握，建议面团按压得稍稍薄一些。喜欢造型的也可以用模具做造型
放入烤箱，160~180℃左右，中层烤12-15分钟，表面稍上色即可。

小贴士

1 因为豆渣即使拧干还是会有一定水分，所以油量减少一点也可以成团，但是喜欢酥一些口感的还是不要减少油的用量，反而是尽量拧干豆渣比较好。
2 我用的糖渍柠檬是买的现成的来伊份的柠檬干，比较甜的，所以我已经减糖了，成品属于清甜的，喜欢甜的可以再加糖。糖渍柠檬有条件的也可以自己做。
3 我的烤箱是ACA的，自我感觉温度偏高。一般下厨房的方子我都要比原方降低至少10度，所以我给出的是一个温度区间，建议根据自家烤箱的脾气自行调整。
4 蛋黄是因为吃白煮蛋正好剩下一个蛋黄就放进去了，如果不是正好有可以不放。