河南卤面（蒸面）

Name: 河南卤面（蒸面）
Ingredients: 3.5斤鲜面条 四川面条买的稍微宽点的面; 1.2斤猪肉 肥五花; 1.5斤黄豆芽; 适量花椒，八角; 适量老抽，盐，鸡精，姜粉

4 人做过这道菜

河南人最喜欢吃的应该就是卤面了…开始上班之后在单位吃的不好，今天特地犒劳自己一下。这个是我的最爱
没放葱姜，可以自己加
8到10人量
做完之后可以做个面汤或者紫菜汤

用料

蒸锅加水，把面抖开，弄散一点
然后上锅整30分钟
这个时间咱们可以收拾一下其他的菜
把豆芽洗洗，菜炒出来…
菜洗完开始炒菜
放油，然后放花椒，炸一下然后扔掉花椒
放八角
放肉，加老抽开炒
炒一会儿变色之后加入豆芽继续翻炒…
炒的差不多的时候添水…加一大碗半…
等水开了加调料，要比平时吃饭的咸一点…炒好菜坐等半小时…
面好了之后弄出来放到一个大盆里面，等面稍微凉点之后把面抖散开，蒸到一起的撕开…然后把锅里的菜堆到锅的一边
撕好的面放到菜汤里均匀的沾汤，水多了可以放在菜上控水…
然后另外的面放菜汤，把菜上的面放入蒸锅
蒸锅在继续蒸面之前一定要看看水够不够，不够再添点水。
面全部弄好之后把菜也均匀的铺上去
盖盖子开蒸20分钟！
这个是弄面剩下的水
ps：如果喜欢吃干点，筋一点的，就按照我的方法。
喜欢吃稍微汤多点的就把菜倒盆里，菜和面拌匀直接倒锅里蒸～～
成品图…

这个量是8人份的…家里人少的时候一定要注意量…

这个没有特定的…我们家还吃过不是豆芽的，比方说豆角，蒜薹，葫芦的也吃过…我奶奶家蒸的炒的菜还放几个西红柿…这个看自己喜欢吃的了…