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竹笋烩鱼片

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晴天小超人的厨房  晴天小超人
妈妈烫好的春笋一路让我带回了北京，看见冰箱里还有龙利鱼，想起婶婶说的笋烧鱼最鲜，试了试，果然鲜美无比～

用料  

龙利鱼柳
春笋
火腿
淀粉
白胡椒粉
鸡蛋清
料酒
姜

竹笋烩鱼片的做法  

  1. 将竹笋洗净，切成长条形，在沸水中焯两次，除去酸涩味

  2. 鱼肉洗净，片成鱼片；姜蒜切片备用

  3. 片好的鱼片，用少许盐和适量的料酒，淀粉和鸡蛋清抓匀

  4. 将锅内的油烧至7分热，然后倒入鱼片，用筷子拨散，待鱼片变白色是，放入姜片和蒜片略炒，再倒入热水，春笋，火腿，撒入白胡椒粉，盐炒匀，小火闷煮三分钟左右，最后调入水淀粉勾芡即可

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该菜谱发布于 2014-04-19 17:03:36
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竹笋烩鱼片的答疑

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