基础面皮之Pasta sfoglia（千层酥皮）

把盐溶在水里，慢慢倒入面粉中混合，把面揉成一个很软但是光滑的面团，盖上湿布，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟

黄油室温软化，切成小块后和过筛的面粉混合拌匀成一个没有颗粒的油面团

油面团大致整成方形，上下各垫上一张油纸，擀成大约1cm厚的油面片，放入冰箱保鲜室（冷藏室里比较冷的部分，一般是更靠近冷冻室的那部分）至少30分钟

取出松弛好的面团，拍上一些面粉防粘，擀成一个约50cm*25cm的长方形

油面团去掉上下的油纸，放在擀好的面皮中央，将四周的面皮叠起把油面全部包裹起来

面团收口朝下，用擀面杖轻轻在面团上砸几下，使黄油更容易擀开。

将面团重新擀成长方形，靠近身体的一侧为较短的一条边。将面皮的上下两端分别向中线折叠，然后将面皮对折。（叠好后面皮有四层）面皮覆上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟

重复做3次步骤7。前后一共需要叠4次被子。最后一次折叠后覆上保鲜膜在冰箱里冷藏松弛至少1小时。